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茄子过水炒法 茄子怎么炒好吃

2024-04-30 1291 明贵知识网

接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。

加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。

倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

茄子过水炒法 扩展

茄子是不需要焯水的。我们先把茄子清洗干净去蒂，然后将茄子切成长条或者是滚刀状，先别急着放入锅中炒，别将茄子进行焯水，在茄子上面撒上些许盐，腌制出水分之后，再将茄子冲洗一下，然后直接放到锅中干炒，将茄子上面的水分都炒出来，然后盛出，再准备一些配菜。

茄子过水炒法 扩展

茄子切成滚刀块加入少许盐腌制十分钟洗掉开水中焯一分钟炒锅内放入葱姜蒜片肉末煸炒出香味放入茄子调味料，炒熟

茄子过水炒法

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